3月の下旬にフィナーレを迎えた
毎年行われるバレンシアの火祭り。
この時期にはバレンシアの名産物が
特売になることが多いので
この機会に手に入れたのが
イベリコ豚の熟成チョリソー
（ソーセージ）の数々
熟成タイプは乾燥しているため
長く冷蔵保存が可能で
食べる分だけスライスして
生ハムやサラミのように
そのまま火を通さずにつまみます。
焼いて食べる生のソーセージと
違って、この熟成タイプは
一気に沢山食べるものではなく
少しずつつまんでお酒のアテに
少量カットしてパンに乗せたり
噛みしめて広がる旨味と芳醇な香りを
ゆっくり楽しむ食べ物です。
沢山種類があるので、少量ずつ
多品種をカットして
味を比べながら論評したり..
何かと話題が尽きない所も魅力です。
