夏の副菜といえばサラダ仕立てが
毎日の定番で
ときどき、マリネやラタトゥイユ
というのが我が家のお決まりパターンですが
夏も終わりに近づくと
まったりとスープを飲みたい日もあり
そんなときに選択するのは
じゃが芋スープのビシソワーズか
トマトベースのガスパチョ
そして、賞味期限が近づき慌てて
開封するのが、ありがちな
乾燥レンズ豆の冷製スープです。
レンズ豆といえば豚肉や根野菜と
ことこと煮込みが定番ですが
これは冬に体を温める料理なので
夏は爽やかに鶏ガラベースの味付け
にした冷製スープ一択。
大量に作っておくと
朝から晩まで頼もしい副菜の役割を
担ってくれるのです。
