夏の副菜はサラダがメイン
そして冬の副菜は
スープが欠かせない
我が家のおうちご飯において
主にその日に使える食材を念頭に置き
1.ポタージュ
2.味噌汁
3.チキンスープ
の3本柱からどれを作るか
決めています。
フランスやスペインでは多くの
家庭で具が大きいスープは好まれない
（スープではなく煮込み料理になる！）
という話を聞きますが
実際レストランでもスープは
クリーム系のポタージュであることが
殆どで、ブイヨンに使用した野菜も
全て濾して捨てられるのが原則
しかし冬のスープでゴロゴロ野菜を
取れる絶好の機会を逃す手はなく
我が家ではポタージュスープを
作ることも多いですが
味噌汁やチキンスープには
たっぷり根野菜やキノコを詰め込み
他のヨーロッパ人には煮込み料理と思われそうな
食べるスープをこしらえる日々です。
