私がヨーロッパに住み始めた頃は
殆どスーパーで見かけなかった
椎茸やマイタケ、シメジやえのきなど
日本では定番種のキノコ類
キノコと言えば、マッシュルームか
高級でしかも期間限定販売の
セップタケ（ポルチーニ）が
フランスでのキノコの定番で
スペインにおいては同じく
マッシュルームかヒラタケ位で
日本で安価に食されているキノコ群を
手に入れるならアジア系スーパーへ行く
しかないという状況でした。
ところが住み初めて数年たった頃から
少しずつ椎茸を見かけるようになり
今ではすっかり人気キノコの仲間入りに。
価格が日本の2倍位することを除けば
手に入りやすさ、味、香りなど
申し分ない椎茸でしたが
最近、規格外椎茸（恐らく小さ過ぎる）
を価格抑え目で販売する場所を
見つけて、椎茸好きとしては
大喜びで大量入手。
小さいがゆえに下処理に時間がかかる
けれど、旨味がギュッと凝縮しており
美味しいキノコライフには代えがたい
手間暇であります。
