生ハム大国であるスペインで
住み始めた頃には、毎週色んな生ハムを
買い求めて試したものです。
しかしある程度満喫して、いつでも食せる
環境に身を置いていると、
段々と食べなくなるもので
最近では生ハムよりも、期間限定で
販売されるサラミの方を
食べる機会が多くなっている現状。
スペインでは、生ハムに劣らず
生サラミの味も格別なものがあり、
薄くスライスしたものを嚙みしめると
旨味がじわっと口に広がり
その香りづけするスパイスによって
味わいのバリエが広がります。
一般的なものだとハーブや
唐辛子、黒胡椒などが手に入りやすく、
ピリッとした香味が加わっているタイプ
スペシャルな機会には
限定品として、黒トリュフで香りづけされた
サラミに出会えることも。
黒トリュフはごく微量でもかなり
香りの濃度は高く、肉の甘味と合い
限定感もあって贅沢な味わい、
常時販売されているわけではないので
見つけたら、機を逃さず買い帰り
お家でスペシャルなアペリティフを楽しみます。
Tiiu
