舌平目と言えばフレンチの
イメージが強い魚で
スペイン人が日常的に食している
印象はなかったけれど
この夏、スペインの魚屋さんで
非常に魅力的なプライスで出会った
ことをきっかけに
欲張って大量に仕入れて
毎日違う調理法に挑戦している
ところです。
購入時に表裏の皮を剥いでもらえるので
下ごしらえは殆ど要らず、
とても淡白でクセの少ない白身魚は
色んなソースと相性が良さそうです。
とはいえ、失敗はしたくないので
無難にレモンバター醤油とか
トマトブイヨンソースなどの定番を
用意して
キリリと辛口白ワインと一緒に食すと
夏の暑さ疲れも吹き飛びます。
