2021年のクリスマス、おうちごはんの
メイン料理は、迷った末に
羊肉のオーブン焼きに落ち着きました。
前菜もあるので、メインは簡単に
オーブン任せが楽で良いということもあり
毎年、クリスマスの晩餐は
いつもは手に入れにくい、
変わり種のお肉を焼くことが多く
山うずら、鴨などにも惹かれた
ものの、結局は羊ということに。
独特の臭みがある羊肉は、
やはりクリスマスに開栓が定番になっている
重く、濃厚な香りの赤ワインと相性抜群で
お肉と一緒に焼いた色とりどりの
根野菜が、肉の食べすぎ、飲み過ぎを防ぎ
見た目を豊かに楽しませてくれるのです。
焼いた肉から出た肉汁は冷えると
ジュレ状になっているので、
翌日すくったら、ソースに早変わり
そこから新たな料理、味付けが生まれることも...
クリスマス後から大晦日前日までは
冷蔵庫の残り物を片付けつつ、
あっさりレシピが続くのも毎年の恒例です。
Tiiu
